化學上根據金屬的密度把金屬分成重金屬和輕金屬，常把密度大于4.5g/cm³的金屬稱為重金屬。如：金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鉻、汞、鎘等大約45種，目前對人體毒害最大的有5種：鉛、汞、鉻、砷、鎘。今天小編帶大家了解一下食品中四大重金屬元素的危害以及國家標準測定方法。

重金屬元素危害：

鉛（Pb）：主要對神經、造血系統和腎臟的危害，損害骨骼造血系統引起貧血、腦缺氧、腦水腫、出現運動和感覺異常。

鎘（Cd）：可在人體中積累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人嘔血、腹痛、最后導致死亡；慢性中毒會造成腎功能損傷，破壞骨骼、致使骨痛、骨質軟化、癱瘓。

砷（As）：慢性中毒可引起皮膚病變、神經、消化和心血管系統障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細胞的代謝系統。

汞（Hg）：主要危害人體神經系統，使腦部受損，會引起四肢麻木，運動失調、視野變窄、聽力困難等癥狀，嚴重者會因心力衰竭而亡。中毒較重者會出現口腔病變、嘔吐、腹泄腹痛等癥狀，也可對皮膚黏膜及泌尿、生殖等系統造成損害。

國家標準測定方法：

1、食品中鉛的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為5微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為0.1毫克/千克；單掃描極譜法，檢出限為0.085毫克/千克；二硫腙光度法，檢出限為0.25毫克/千克；氫化物原子熒光光譜法，檢出限為5微克/千克。

2、食品中鎘的常用檢測方法有：石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為0.1微克/千克；火焰原子吸收光譜法，檢出限為5微克/千克；光度法，檢出限為50微克/千克；原子熒光法，檢出限為1.2微克/千克。

3、食品中總汞的常用檢測方法有：原子熒光光譜分析法，檢出限為0.15微克/千克；冷原子吸收光譜法，檢出限為0.4微克/千克(壓力消解法)或10微克/千克(其它消解法)；二硫腙光度法，檢出限為25微克/千克。甲基汞的分析常常先用酸提取疏基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進行測定。

4、食品中總砷的常用檢測方法：氫化物原子熒光光譜法，檢出限為0.01毫克/千克；銀鹽法，檢出限為0.2毫克/千克；砷斑法，檢出限為0.25毫克/千克；硼氫化物還原光度法，檢出限為0.05毫克/千克。

重金屬檢測儀器：

D60多參數水質檢測儀

D60多參數水質檢測儀是新一代智能型分光光度計，可用于檢測包括COD、氨氮、總磷、總氮、懸浮物、重金屬等多個水質參數，廣泛應用于環保部門、水務公司、檢測單位、廠礦企業等涉及水質檢測的企事業單位。可配套相應的檢測預制試劑使用，操作簡便，數據準確，為用戶帶來全新的實驗體驗。